Хлеб второго сорта, благодаря содержанию более высокой доли клейковины, имеет более плотную и жесткую текстуру, чем хлеб первого сорта. Он также имеет более насыщенный вкус и более продолжительное время хранения.
Тесто для пельменей — это простая бездрожжевая основа для большинства полуфабрикатов, значительно отличающаяся от других видов теста по консистенции и по вкусу, но не требующая особых навыков в его приготовлении.